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Aus einem kleinen Hobbyweinberg mit 500 Rebstöcken Riesling wurde ein Weingut mit rund 7,5 ha Rebfläche.
Aus einer Freizeitbewirtschaftung wurde für Volker Frölich, Weinbautechniker, ein Beruf, dem er mit Leidenschaft und Begeisterung nachgeht.
Keine Arbeit dauert länger als 6 Wochen: Rebschnitt, Biegen, Bodenbearbeitung, Laubschnitt und Weinlese. Das gibt es in fast keinem anderen Beruf. Abwechslung und Natur pur.
Die Qualität, die im Weinberg mit viel Sorgfalt erzeugt wurde, wird durch umsichtige und qualitätsfördernde Arbeit im Keller erhalten.
Dabei setzt der junge Betriebsleiter, der während seiner Ausbildung in Bad Kreuznach erfahrenen Kellermeistern in Rheinhessen und im Rheingau über die Schultern schaute, bei den Weißweinen auf eine langsame Gärung in Edelstahltanks, um den verschiedenen Rebsorten ihre typischen Aroma- und Geschmackskomponenten zu erhalten.
Bei der Wahl der Rebsorten fiel die Entscheidung für die klassischen und typischen Sorten für das Saale-Unstrut-Gebiet.
Rebsorten sind deshalb Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner, Riesling, Portugieser, Dornfelder, Weißburgunder und Grauburgunder.
Beim Rotwein schätzt Volker Frölich die „Komposition".
Das heißt, verschiedene Rebsorten entfalten ihre typischen Eigenschaften in einer Rotwein-Cuvée.
Wer die Weine des 1997 gegründeten Betriebes kennenlernen möchte, kann dies zum einen in Freyburg/U., Winzerweg 18, dem Elternhaus der Deutschen Weinkönigin von 1993/94 und heutigen Mitarbeiterin des Weingutes, Sandra Hake.
Im individuell eingerichteten Probierraum finden 15 Personen Platz, die sich dort in die „Geheimnisse des Weins" einweihen lassen können. Empfehlenswert: Picknick im Weinberg mit Weinprobe.
Zum anderen besteht die Möglichkeit des Weinkaufs in Roßbach, Am Leihdenberg 11, wo die jungen Betriebsinhaber einen alten Bauernhof zu einem Weingut umbauen.
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